中秋烤肉「超難烤食物」清單 TOP 8，手把手教你雞翅怎麼烤可以外酥內嫩！

中秋節快到了！每年中秋節都要烤肉，今年也不例外，但有很多食物超好吃又超難烤，像是雞翅該怎麼烤？柳葉魚超難烤等等！本次 JUKSY 就要來教大家怎麼把這些「超難烤食物」烤得好看又好吃！

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超難烤食物清單 TOP 8

1. 雞翅

2. 雞腿

3. 米血糕

4. 青椒

5. 玉米

6. 金針菇

7. 甜不辣

8. 柳葉魚

超難烤食物 1. 雞翅

被網友評選最難烤的第一名就是「雞翅」，凹凸不的形狀還帶骨，雞皮還很容易黏在烤網上，雞翅到底該怎麼烤呢？以下有三種方法，第一個可以先將雞翅用錫箔紙包起來慢慢烤，錫箔紙能夠導熱也能防止雞皮沾黏。第二種方法是先將雞翅用蒸的或微波的處理至半熟，就不需要等那麼久囉！第三個方法是在雞翅表面用刀子劃出刀痕，加速雞翅受熱，也比較不會把雞翅烤的爛爛的囉！

• 超難烤食物 1. 雞翅
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超難烤食物 2. 雞腿

第二名難烤的就是「雞腿」，太多肉了很難熟還帶骨，每次都要烤完肉了，雞腿還沒烤熟，不然就是外面熟了，咬下去還有血，讓人超崩潰！以下提供大家兩種方法，用刀子將雞腿切開成平面就會好烤很多，也能清楚看到裡面有沒有熟；第二個方法是先將雞腿去骨，雞腿會很快熟，而且無骨雞腿也很方便吃呀！

• 超難烤食物 2. 雞腿
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超難烤食物 3. 米血糕

「米血糕」也是非常吃烤肉技術的食材之一，不過有內行人透露，其實只要先將米血「蒸熟」或是「水煮」過後，米血就會變得超好烤，還能夠外酥內軟，超級好吃！

• 超難烤食物 3. 米血糕
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超難烤食物 4. 青椒

「青椒」應該怎麼烤才不會有菜腥味或乾巴巴的呢？其實秘訣就是不要切它，我們很常將青椒橫切成一小塊之後下去烤，這樣很容易不好吃，將整顆青椒直接拿下去烤，就可以烤出多汁鮮甜的青椒，喜歡吃青椒的「青椒人」一定要試試！

• 超難烤食物 4. 青椒
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超難烤食物 5. 玉米

「玉米」也是讓人又愛又恨的烤肉食材，夜市的烤玉米分明超好吃，為什麼輪到自己烤就整隻烤焦還有苦味？我們可以在烤玉米之前先將玉米稍微燙熟、燙軟，之後再上烤網去小烤一下，這樣烤出來的玉米就會很甜，另一種方式是將玉米包上錫箔紙，塗上奶油包起來，不但烤的很快，有奶油風味的烤玉米誰能抗拒呀！

• 超難烤食物 5. 玉米
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超難烤食物 6. 金針菇

「金針菇」不建議大家直接接觸烤網來烤，建議以錫箔紙包起來烤，還可以加入自己喜歡的調味料，例如：奶油、黑胡椒，而要告訴大家當用錫箔紙烤肉時要避免使用兩種調味料「檸檬」、「白醋」，或是使用時不要烤太久就好，以錫箔紙包起來烤過的金針菇，可以鎖住鮮味還能保持金針菇的多汁！

• 超難烤食物 6. 金針菇
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超難烤食物 7. 甜不辣

「甜不辣」也是常常烤焦或半生不熟的食物，大家常常學燒烤店將甜不辣串在一起上烤網去烤，但這樣甜不辣與竹籤交界處會無法受熱導致烤不熟，要將甜不辣烤成功的關鍵就是要將它「完全退冰」！還在冷凍狀態的甜不辣會因為表片殘留的碎冰容易外面烤焦，退冰後不要串起來整片烤，就能成功烤好甜不辣囉！

• 超難烤食物 7. 甜不辣
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超難烤食物 8. 柳葉魚

最後一樣大魔王「柳葉魚」一樣超難烤，魚皮容易黏網，容易烤的爛爛的，肚子裡的卵都跑出來了，讓人非常崩潰！烤柳葉魚時需要特別注意火候，火不能太大，慢慢將魚皮烤乾，然後絕招是要用夾子不定時敲打烤網，讓魚皮與網子分離，等一面完全熟了再翻面，就能吃到完整的柳葉魚了！也可以將於的表面抹油，也會更加好烤喔！

• 超難烤食物 8. 柳葉魚
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以上就是 JUKSY 為大家統整的超難烤食材 TOP 8 以及如何烤他們的方式，你學會了沒！今年中秋烤肉，就成功征服這些難烤大魔王吧！最後亦可延伸閱讀：中秋烤肉前必看！美食專家曝光「黃金翻面秒數」，鎖住水分超 Juicy！

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