台灣近年來掀起拉麵熱潮，拉麵店越開越多，每一間都有各自的特色及口味，像是豚骨、醬油、鹽味、味噌等等，其中「魚介系拉麵」受到不少饕客的喜愛，所謂「魚介拉麵」指的是以魚類、貝類等海鮮熬煮的高湯。今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查了 2021 年到 2022 年一年內在台北最受網友討論的 10 間魚介系拉麵店，一起來看看你心中的愛店有沒有上榜吧！

2024 10 家台北魚介系拉麵推薦

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.1 柑橘 Shinn

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.2 麵屋武藏

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.3 麵屋一燈

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.4 拉麵公子

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.5 旨燕

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.6 辣麻味噌拉麵 鬼金棒

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.7 山嵐拉麵

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.8 麵屋壹の穴 ICHI

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.9 屯京拉麵

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.10 麵屋 緣 enishi

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.1 柑橘 Shinn

柑橘 Shinn 有柑橘 Soba、柑橘鴨蔥和柑橘魚水三家店，三間店各有特色。其中，它的「柑橘醬油魚介拉麵」獲得網友好評，稱讚它的湯混合了鹹甜、鮮味以及柑橘的清香微苦，味道相當有層次感，麵條口感分明、不軟爛。柑橘魚水主打以鮮魚熬煮湯頭，以柑橘搭配魚湯為主軸，並將叉燒換成生魚片，有網友分享每一口都可以品嚐到明顯的魚鮮味，即使吃完整碗拉麵，也不會讓人有膩口的不適感，很是加分。

  • 2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.1 柑橘 Shinn
  • 圖片來源：柑橘 Shinn@facebook

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.2 麵屋武藏

麵屋武藏曾推出「牡蠣魚介鹽味拉麵」，被網友讚爆，表示不只牡蠣相當大顆，咬下去的瞬間還會有濃濃的海味在口中爆開，鹽味和魚介的配合完美地襯托出牡蠣帶著的海鮮香氣，「每一口湯汁都是鮮甜的精華，完全不敢浪費」。有網友表示麵屋武藏神山店的湯頭魚介味較重，正好與豚骨湯中和，喝起來十分順口。也有人推薦它的「魚介雞沾麵」，強調它讓人無法抗拒，想一吃再吃，「魚介和雞湯就像武藏的二刀流，銜接融合的流暢無比」。

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.3 麵屋一燈

「濃厚魚介拉麵」是麵屋一燈蟬聯台日銷售王座、廣受好評的最強冠軍「濃厚魚介沾麵」的「湯款拉麵」，使用老母雞高湯結合多種魚介，精心熬製八小時以上製成。被網友評價魚介湯底口感濃滑，帶有大骨及海鮮熬製的底蘊，雖稍油但不至於膩口，麵條十分有嚼勁，配著濃順的湯很是對味。叉燒的豬肉與雞肉，鮮嫩多汁且不油膩，不會讓人過分負擔，值得一試。

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.4 拉麵公子

該店「夢之力濃厚魚介螢賊拉麵」以雞白湯為湯底，再加入大量小卷熬煮，混和四種鰹節類食材，與多款水產乾物，可以品嚐到濃濃海味。「螢光烏賊」，吃起來口感脆嫩彈牙，每一口都猶如鮮味炸彈般在口中爆開！另外，也有網友大推它的「濃厚魚介雞白湯沾麵」，儘管沾湯口感濃郁但鹹度卻把持得剛剛好，味道香醇又鮮甜，大讚吃過後依然對它念念不忘，厚實有勁道的粗麵條與特製醬汁完美搭配，好吃到停不下來。

2024 台北魚介系拉麵推薦 NO.5 旨燕

「旨燕」曾被網友封為台北拉麵新星，主打的「泡系禽白湯」以濃郁綿密的湯頭吸引不少拉麵控慕名而來，不過旨燕不僅「泡系禽白湯」有名，它的「鹽味雞魚介清湯」和「醬油雞魚介清湯」也是魚介系拉麵控的心頭愛。就有網友透露旨燕的「鹽味雞魚介清湯」竟然把「濃湯派」的他收服了，不但湯底的貝類鮮味相當飽滿，細嚐後還會慢慢湧出雞湯的鮮味 ，麵體彈牙的口感也很不錯。

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.6 辣麻味噌拉麵 鬼金棒

鬼金棒因為麻中帶辣的純郁湯頭命中許多麻辣愛好者的心，成為麻辣控一再回訪的拉麵店，值得一提的是，鬼金棒不只麻辣口味的拉麵受到歡迎，它的「濃厚豚骨魚介拉麵」也獲得網友好評。被誇讚「配料非常豐富」，伊比利豬叉燒口感相當軟嫩，厚切豬五花叉燒不僅肥嫩，還有十足的炙燒香氣。也有網友表示，豚骨混合魚介的味道相當濃厚，湯頭的濃稠度雖高，但吃來卻不膩口。

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.7 山嵐拉麵

山嵐拉麵主要以豚骨為湯頭基底，有分白湯（豚骨原味）、赤湯（辣味豚骨）、海湯（魚介豚骨），以及該店特別的限定品項，此限定品項則是各店都不同。點了海湯的網友評價「喝第一口就能感受到濃濃的鰹魚風味，但比較多是香氣，帶一點點焦苦感」，魚介湯頭味道較豚骨濃郁許多，也有人認為「可以喝到魚的鮮味，沒有腥味」、「增添了魚介風味的同時，也不失豚骨的濃厚，且不會有湯油嚴重分離的情況。」

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.8 麵屋壹の穴 ICHI

號稱魚介專門店，「麵屋壹の穴 ICHI」的招牌餐點就是「豚骨魚介拉麵」，湯頭濃度與麵條粗細都能客製化調整。網友形容「豚骨魚介拉麵」一入口先是醇厚的豚骨香氣隨著油脂感充斥整個口腔，魚介的微酸香氣緊接著覆蓋上來，十分美味。還有網友推薦它的「脆皮叉燒」，表示「一咬下去馬上聽到聽到『卡滋』的聲音」、「叉燒入口即化，好讚」，魚介的湯頭也很是濃郁。

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.9 屯京拉麵

屯京的「魚豚叉燒拉麵」湯頭由魚介和豚骨混合而成，就有網友表示喝湯時會同時感受到豚骨的香濃和魚介的鹹香，非常好喝！也有網友建議湯頭要選擇淡口的，認為那樣的濃度才是最美味的。還有網友誇讚它的麵條軟硬度適中，加上吸收了湯頭的精華，既有彈性又有濃郁的香氣，口感超級好，享用完既過癮又滿足。

2024 台北魚介系拉麵推薦 No.10 麵屋 緣 enishi

【本文獲「網路溫度計」授權轉載。】

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FAQ

指的是以魚類、貝類等海鮮熬煮的高湯。
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「柑橘 Shinn」、「拉麵公子」。
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「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」。
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