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肉食怪嗑起來!台北東區 3 家新開韓式烤肉推薦,店員「親授 4 招」零失誤烤肉神技~

不知道各位去燒肉店吃烤肉的時候有有這種經驗,明明都是同樣的食材,自己烤出來的跟店員烤的,吃起來就是不一樣!尤其韓式烤肉,要能吃到肉質的香甜軟嫩,除了原肉的品質以外,烤肉的技巧更是其中的精髓。今天小編不藏私,要來跟各位分享老司機傳授的四大烤肉密技針對韓式烤肉常見的五花肉、松阪豬和梅花豬,教你如何烤出鮮嫩肉汁、口感軟嫩、香氣十足的韓式烤肉!加碼推薦 3 間東區新開的美味韓式烤肉!(小編推薦:不用自己動手烤肉就是爽!台北 12 家超人氣燒肉店推薦,吃到飽、個人式燒肉、韓式烤肉通通有!


1.養烤盤

第一要訣為「養烤盤」,俗話說「工欲善其事,必先利其器」,就跟鍋子需要養鍋一樣,韓式烤肉也需要養烤盤,正宗韓式鐵盤每天以豬油養盤,烤肉前先以豬油塗抹整個烤盤,充分浸潤鐵盤上的毛細孔,不僅讓熱性更佳,烤肉過程也能順帶讓所有肉類、蔬菜等食材增添豬油香氣,吃起來更美味!

2.溫度

第二要訣是「溫度」,在溫度達到 300 度的時候才開始烤松板與五花肉,能讓肉質達到最完美的狀態,而梅花豬因為油脂比例較高,到達 280 度的時候就可以開烤!至於蔬菜類如地瓜、洋蔥、杏鮑菇等,則可以在一開始的時候就讓它散佈在肉旁,透過溢出的豬油加強烤蔬菜的香氣。

 

3.熟度

第三要訣為「熟度」,不只煎牛排要講究「梅納反應」,烤豬肉也一樣!在烤肉過程一定要耐心等到其中一面產生梅納反應,表面已經焦脆化、褐色,並產生油花與微小泡泡,再進行翻面,才能創造焦脆軟嫩的口感。尤其是肥瘦相間的豬五花,烤的焦脆之後包入生菜中搭配辣豆芽、泡菜一起吃,完全不會覺得油膩!


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4.厚度

第四要訣則是「厚度」,針對不同肉質厚度寬度也超講究,梅花豬與松板豬由於油脂比例較低,最剛好的寬度為 1 公分,將整塊肉剪開之後,另外兩面剖面烤至焦脆化,讓肉汁封鎖於四面脆口的烤肉內,吃起來外酥內多汁。而五花肉油脂較高,先剪成厚度 2 公分,待肉的剖面皆烤完後,再剪至每小塊 1 公分的厚度,此時更能吃得到飽滿爽口的肉感,包你一口接一口停不下來!


知道了韓式烤肉怎麼烤才好吃,接下來這 3 間東區韓式烤肉生力軍推薦給你!


燒酒烤烤豬

吃得比人還好的「究好豬」

全新韓式烤肉新力軍「燒酒烤烤豬」插旗東區!主打從產地到餐桌,除了吃胡蘿蔔長大的盤克夏豬與吃橡果的西班牙伊比利豬,最狂的是吃蘆筍、牡蠣、鮭魚及益生菌長大,伙食比人還好的台灣究好豬,搭配台灣在地無毒種植的有機生菜與香料葉,原汁原味呈現。店內也提供特製的五行醬料:烏斯特風味醬、韓國柚子醬、墨西哥風味醬、泰式海鮮魚露以及特調芥末胡椒粉提味,讓豬肉吃起來更香!此外,韓國人宵夜最愛點的韓式炸雞,在「燒酒烤烤豬」也吃得到,以特製醬料打造洋釀、甜辣兩款韓式炸雞,即使冷了吃起來依舊酥脆!


燒酒烤烤豬

地址:台北市大安區大安路一段 51 巷 22

電話:02-2781 9991

時間:週二至週四 18:00-22:00,週五 17:30-23:00,週六 12:00-15:00/17:30-22:00,週日 12:00-15:00/17:30-23:00,週一公休

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料韓男

IG 超人氣韓式烤肉

現在 IG 上最火紅的韓式烤肉就是這間「料韓男」,顧名思義老闆就是一位喜歡料理的歐爸,來自韓國釜山,因為太想念家鄉料理所以在台灣開了烤肉店,希望可以把自己做的一桌好菜分享給去不了韓國的各位親估享受~厚厚的熟成豬五花和熟成梅花肉看起來超誘人,另外辣炒年糕、韭菜煎餅和韓式蒸蛋也都很多人推,價格更是平易近人,難怪這麼夯!不過店內空間小小的位置不多,想吃的話建議要先訂位


料韓男

地址:台北市大安區大安路一段 19 巷 20 號

電話:02 2776 1022

時間:週二至週五 17:00-23:00,週六週日 12:00-15:00 / 17:00-23:00,週一公休

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甘釜京燒肉韓食餐酒館 市民店

超浮誇五層海鮮塔

source:kanfugin516@instagram

source:kanfugin516@instagram

最後這家更浮誇了,來自蘆洲的超人氣燒肉「甘釜京韓日燒肉料理專門店」終於前進台北了!新分店「甘釜京燒肉韓食餐酒館 」位於市民大道上,提供韓國烤肉、韓食創意料理、特色調酒,讓你三個願望一次滿足!除了韓式烤肉、豆腐鍋、石鍋拌飯、辣炒年糕等經典的韓式料理,還有超浮誇的「五層海鮮塔」,第一層是大扇貝,第二層是牛奶蛤、鮮蝦,第三層是大魷魚、蛤,第四層是鱸魚,最後第五層則是吸飽滿滿精華的海鮮粥,一整鍋吃完包你晚上ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ叫!另外亦可參考:台中人的火鍋就是這樸實無華!5 間超澎湃「痛風海鮮鍋」推薦,龍蝦大到鍋子塞不下!


甘釜京韓日燒肉料理專門店

地址:台北市松山區市民大道四段 133 號

電話:02 2577 2511

時間:週一至週日 17:00-01:00



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覺得自己烤的肉都沒店員烤的好吃嗎?本篇教你如何烤出完美的韓式烤肉,烤得焦脆的五花肉包生菜真的超讚,減肥什麼的吃完這餐再說!
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