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台中新去處!最時尚的深夜台菜餐酒館,挑戰經典裡創新!

提到台中美食餐廳集散地非公益路莫屬,無論是知名連鎖餐飲品牌,或是想插旗台中市場的餐館皆進駐於此,而被譽為最時尚的台菜品牌—hechino做茶菜,hecho源自西班牙文即手作之意,而hecho念法好似台語"會笑",融入東方奉茶精神—笑臉迎人、熱情款待遠道而來的友人,並將茶文化融入其中,hechino做茶菜時隔不到一年,隨即進軍公益路一級戰區,建築風格有別於美村店潔白簡約,大墩店從門市外觀、擺設、空間色彩到平面設計,找來旅居美國的新生代設計品牌THEY New York操刀,室內植栽則由台中在地的火山花店規劃,這支跨足餐飲、設計、花藝的8年級生團隊,將台菜的文化脈絡化繁為簡,打造一所外觀簡約時尚,細品卻發現「台」到骨子裡的時尚台菜餐酒館。

8年級跨界團隊為老台菜館注入新靈魂

  「簡約、協調」是做茶菜大墩店的五感核心,因此無論設計、陳列或是餐酒的搭配皆依循著同樣的語彙。空間色彩及平面設計由THEY New York操刀,創辦人是一對旅居美國的台灣兄妹,品牌主要以鞋履設計為主,其特色在於融入各種現代風格元素,並導入平面設計概念,在擁有多元風格的曼哈頓崛起、備受矚目,而本次也是THEY New York首度跨界參與鞋履設計以外的合作,秉持一貫簡約風格,去除多餘的色彩,讓空間多了留白與自由。而店內的植栽陳設是由火山花店規劃,從入店後的等待區,到映入眼簾的懸空裝置及開放式吧台,一花一草的位置、角度都如同電影場景般精心設計,隨著日照偏移,錯落的綠意光影讓空間添了份詩意,美感天成。

中西交融獨創新台菜

  做茶菜大墩店掌廚的總鋪師,擁有三十多年的料理經驗,沿襲台菜傳統製法,保留經典原汁原味,像是大墩店獨家餐點—魷魚螺肉蒜,就是一道台灣最具代表性的功夫菜,先以魷魚、芹菜及蒜苗炒香,隨後連同後腿肉、螺肉等食材以小火慢燉,雖然料理過程繁複費時,但鹹甜甘美的湯頭深受喜愛,成了台灣早年家家戶戶過年必吃的圍爐菜。此外鮮嫩滑順的蟹黃豆腐堡、鹹香綿密的金沙南瓜,還有將肉質鮮嫩的虱目魚製作成捲,佐上蟹黃製作成蒸蛋,道道是台菜經典代表。

        此外這次團隊也加入擁有西餐經驗的主廚,與時俱進融入不同的料理新思維,讓台菜重獲新生,以青蔥腐乳作為靈魂佐料,搭配豬五花制作成披薩,還有街邊現炒常見的炭烤牛肉串,沾裹花生醬的新吃法讓人耳目一新。

台中下午茶 微醺夜生活新提案

        做茶菜中午過後沒有休息時間,因此若吃膩一般英式或甜點店的下午茶,也可以選擇來上一壺好茶、點上幾道小點,享受一個很中式的午後時光。而一桌好菜怎能少了美酒相伴,做茶菜試營運期間推出每日17:30後,每位$600微醺暢飲,除了18天生啤酒及海尼根,還有長榮酒坊精心推薦的佐餐紅白酒,下班後小酌幾杯,搭配經典台菜飽餐一頓,舒緩工作後的疲憊,作為結束一天的美好儀式。但如果有時間限制,需要早早回家就太不過癮了,為了滿足台中夜生活的需求,做茶菜大墩店營業至凌晨一點,讓三五好友、公司聚會有更加充裕的時間,此外一個人的獨處也可以來到店內特別設計的吧檯座位,幾道小菜、喝著生啤酒或紅白酒,致敬辛苦工作的自己。


店家資訊

408台中市南屯區 大墩路632之1號

04-2326-5061

點我找到他們!



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