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喝威達人必看!盤點關於威士忌的 5 個小知識,你知道為何很多酒廠都以「格蘭」為開頭嗎?

如果你是一位常跑夜店、或是喜歡去酒吧的飲酒老司機,肯定都有過被請 Shot 的經驗!其中「威士忌 Shot」更是不少人又愛又恨的夢靨,喜的是它高酒精濃度可以讓人很快進入狀況、但相對如果酒力不好的話也很快就會下課了。剛好這次就來幫大家介紹 5 個關於威士忌的小知識,當你下次又遇到威士忌 Shot 的洗禮時,不妨可以把這些拿出來跟大家分享趁機轉移話題閃一波!(但被抓包的話,編輯可不負責任哦~)


  • 你喝完威士忌 Shot 後也會露出這樣的表情嗎?
  • 圖片來源:giphy


01.為什麼很多威士忌品牌都是「格蘭 (GLEN) 」開頭?

  • 許多威士忌品牌名稱都是以「蓋爾語 + 地理特徵」來當作命名。
  • 圖片來源:kknews


市面上有許多以「格蘭 (GLEN) 」為開頭命名的威士忌品牌,這些並非源自於同一個酒商集團,而是因為蘇格蘭的威士忌酒廠名字,大部分都會以酒廠所在位置的地理特徵用蓋爾語來命名,而 GLEN 在蓋爾語裡就是「豪邁的山谷(Valley)」的意思。至於為什麼很多酒廠都會選擇在山谷來釀酒呢?因為在 16 世紀當時的蘇格蘭威士忌就已經享譽盛名,因此被政府課了相當重的烈酒稅,所以很多人也開始搬至山谷中進行「秘密釀酒」,進而誕生了許多以 GLEN 為命名的酒廠名稱。



按照這樣的命名邏輯,就可以從這些威士忌品牌名稱清楚知道他們的酒廠位置,像是建立在 River Fiddich 河谷的格蘭菲迪 (Glenfiddich)、或是在 River Livet 溪谷附近的格蘭利威 (Glenlivet)建廠在 Morangie 森林裡的蒸餾廠格蘭傑 (Glenmorangie) 等等例子中都能發現這些有趣的小巧思。


02.威士忌有哪幾種分類?

  • 威士忌大致可分為「單一麥芽、調和麥芽、調和穀物、調和式、單一桶」等五種類型。
  • 圖片來源:pinterest


基本上威士忌可分為「單一麥芽、調和麥芽、調和穀物、調和式、單一桶」等五種類型,其中「單一麥芽」、「單一桶」應該是比較多人常聽到的種類。至於每一種又有什麼差別呢?請看以下的簡單分析:

單一麥芽威士忌:指的就是同一家蒸餾場只使用發芽大麥來生產威士忌,但並不是指它來自同一桶威士忌酒,所以只要同一間酒廠有五款不同的酒但都使用發芽大麥為原料,那就可以混合裝瓶成為該家酒商的單一麥芽威士忌。也因為單一麥芽威士忌比較能夠喝到酒廠本身的風味特色,因此深受許多酒迷喜愛。(通常單一麥芽威士忌因為口味獨特也會比調和麥芽威士忌來的要貴一些)


調和麥芽威士忌:就是選用不同酒廠的發芽大麥所混合釀出來的威士忌。


調和穀物威士忌:另外除了大麥之外,其他像是米、小米、玉米等穀物也可以拿來釀造威士忌,若剛好大麥短缺時,有些酒廠就會選用其他穀物來替代釀酒,選用玉米釀製的威士忌,其口感就會相對比較甜淡溫和,適合威士忌新手入門。


調和式威士忌:顧名思義就是把各家酒廠的「麥芽威士忌」、「穀物威士忌」結合在一起,其口感會比單一麥芽威士忌要來的溫和許多,因此深受許多人喜愛。雖然調和式威士忌的市占率會比單一麥芽來的高,但有趣的是台灣市場似乎對單一麥芽的接受度比較高,甚至還有一個誇張的說法指出:全世界的威士忌,調和式佔了約 95%、單一麥芽 5%,而那 5% 都賣到台灣來了。可見台灣人對單一麥芽威士忌有多熱愛~


單一桶威士忌:又稱為「原桶酒」,就是指一開桶就直接瓶裝的酒,通常經過首席調酒師的認可,無須混和其他酒廠或是不同穀物的威士忌就有非常好的口感。也由於這種原桶酒的數量非常稀少,畢竟必須要達到天時地利人和才有辦法一次釀出完成度極高的威士忌,所以對許多喝威老司機來說是夢幻逸品,就算價格貴上許多也要喝上一口!(通常單一桶威士忌瓶身上會記錄年分、桶號、裝瓶日等訊息,有些甚至還有調酒師的簽名,別具收藏價值)



03.雪莉桶跟波本桶差別在哪?

  • 波本桶釀造出來的威士忌口感會帶點堅果、花香等氣味;雪莉桶則是有葡萄乾、杏仁、堅果或是一點莓果味,有些甚至有黑巧克力、焦糖等香氣。
  • 圖片來源:ch-9.net


在介紹這兩款桶子之前,要先跟大家分享一個有趣的威士忌小知識,就是有 90% 的蘇格蘭威士忌竟然都是使用「二手木桶」來釀酒!其中雪莉桶、波本桶就是這兩款二手木桶的名稱。至於為什麼要使用二手木桶來釀造威士忌呢?因為新桶的木頭會帶有丹寧、或是像辛香料的風味,為了能夠保留大麥原本的香氣口感,因此特別選用二手桶來減少釀製過程中的質變,同時這也是他們認為對大麥的尊敬!以下也簡單幫大家介紹雪莉桶、波本桶的差別在哪?



波本桶:指的是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶,由於波本威士忌的主要原料是玉米,所以桶內的奶油、椰子、香草等香味是非常明顯的,而通常波本桶也會用火烤木桶內側的木頭,因此也會帶有一點杏仁、堅果等風味,偶爾也能能喝到一點花香、蜂蜜等小驚喜。透過波本桶釀造出來的威士忌在色澤上通常會比較淡,偏向金黃色或鵝黃色。


雪莉桶:曾經陳年過西班牙的雪莉酒,因雪莉酒本身是一種加烈的葡萄酒,因此在口感上會有一點像是白蘭地的感覺,而透過雪莉桶釀造的威士忌通常可以喝到葡萄乾、杏仁、堅果或是一點莓果味,有些甚至有黑巧克力、焦糖等香氣,也因此深受不少女性喜愛!由於雪莉桶本身就是陳年深色的雪莉酒,再加上使用的是西班牙紅橡木,因此釀造出來的威士忌色澤會比較深。


04.威士忌的「泥煤味」是什麼?


當你在品嘗威士忌時,除了可以明顯感受到大麥帶來的香氣口感之外,是不是有時候也會有種「泥煤味」呢?由於蘇格蘭盛產泥煤,也因此經常會用泥煤來烘烤大麥,此時泥煤的香氣也自然被帶入到麥芽之中,因而釀造出帶有泥煤味的威士忌。而根據專業威士忌達人推薦喝泥煤味威士忌的最佳方式就是「酒加冰」,如果想要更完整享受泥煤的味道,可以先吸一口威士忌的香氣,接著讓威士忌在你舌頭上停留大概 3~5 秒再吞下去,就能喝到最濃烈的煙燻體驗。



05.威士忌的年份有什麼差別?


一般來說威士忌的年份可以分為三個區塊,最常見的就是各品牌 10~12 年的基本款,這時間點的威士忌因為受到木桶的影響還沒那麼大,因此可以喝到不同酒廠的最核心特色;接下來就是 18~25 年的區間,經過一段時間的放置,讓口感更加濃郁與豐富,也因此不少酒客們認為這個時間帶是威士忌的黃金時期;再來就是存放至少 30~40 年以上的珍貴老酒,由於沉浸在木桶的時間更為久遠,所以會帶有濃郁的木桶味,而這些酒齡偏高的威士忌們在定價上往往也是相當驚人!



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關於威士忌的 5 個小知識,原來那麼多威士忌品牌會以格蘭 (GLEN) 為開頭是「這個原因」!
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