根據最新的研究顯示，吃全熟牛排其實不只是沒品味，而且還可能讓你更早死亡...究竟是為什麼呢？根據最新的醫學報告指出，長期吃全熟牛排會帶來許多病變。原因是因為全熟牛排其實已經過熟了，而這個過程中會產生一種名為糖化毒素( glycotoxins )的化合物。

看來常常被別人罵說不懂吃的人，現在可能要接受一個更壞的消息了，吃全熟的牛排居然還會生病...

▼烤得越久，肉汁流失越多，毒素卻累積越多

至於糖化毒素( glycotoxins )究竟會造成人體什麼樣的傷害呢？根據美國西奈山伊坎醫學院的研究指出，經常性攝取「高糖化毒素」的飲食，有可能造成永久性的神經疾病，例如阿茲海默症。



▼吃全熟牛排會衰退得更快？一起來看看這個實驗

在一項實驗中，科學家讓小白鼠食用帶有糖化毒素的飲食，結果發現，隨著攝取量越高，老鼠在認知上的癡呆情形以及移動困難度也隨之增加。此外，牠們大腦裡的乙型澱粉樣蛋白( amyloid beta proteins )也會明顯增加，這種物質通常出現在阿茲海默症患者的腦中。

▼全熟牛排不會讓你變健康，當我們把實驗搬到人類身上...

更恐怖的是，同樣的研究觀察搬到人類身上也得到完全相同的結果。第二階段實驗中，研究人員追蹤 93 名 60歲 以上的受試者，發現那些吃越多帶有糖化毒素飲食的人，血液裡糖化終產物( AGEs) 的含量越多，而他們在實驗表現上認知衰退的程度也更嚴重。

當然，目前以這樣的小型研究還不能夠支撐這個理論，然而該團隊相信已有足夠證據顯示過熟的食物(如全熟牛排、烤肉等)會帶來神經性及代謝性疾病的風險。如果你不敢吃太生的牛肉，或許也可以斟酌的不要讓肉烤的太熟。

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