對於現代人來說，泡麵已經不再只是單純的方便替代食品，而時常被拿來當作美食評鑑的主要類別之一，現在的泡麵部落客這麼多，時不時就會出現美國評論家的泡麵排行榜讓許多台灣網友大感不服，或許針對泡麵的起源來自於日籍台灣人安藤百福的發明，以下這位日本泡麵美食家或許會更了解這個起源於亞洲的美味。
55 歲的山本利夫在過去 20 年以來已經吃過了 40 個國家的 5600 種泡麵，他從小就愛吃泡麵，甚至會蒐集包裝和杯麵紙，到了 1990 年代就開始注意到國外的進口泡麵，長大之後擔任電氣工程師的他偶爾會到國外出差，就會藉此機會搜刮國外的泡麵，就此踏上這條無法停止的「不歸路」。
吃過無數泡麵的山本利夫架設了 i-ramen.net 網站，專門記錄他吃過 5600 種泡麵的詳細資料，像是熱量、鈉指數等營養成分都是基本的，最重要的是他會以 1 到 5 分為每一種泡麵打分數，而如今他還沒有找到可以打出 5 分的完美泡麵。
▼山本利夫也出了關於泡麵圖鑑的書籍，非常熱銷
▼山本利夫也會透過影片詳細介紹自己的料理方式給大家檢驗，像是這支影片當中他就給了這包瑞典泡麵 2 分
山本利夫也談到她認為現在的泡麵整體口感都大不如前了，過去的泡麵是走實際的路線，為了讓消費者可以節省料理時間又兼顧到口感，品質都很不錯，現在的泡麵雖然更便宜且更受歡迎，但為了行銷給消費者反而越來越花俏卻失去對口感及口味的追求。無論如何已經退休的山本利夫還是夢想著有一天能找到他夢中的 5 星泡麵，這真是一個成為泡麵王的人生故事。
本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。