直接公佈炸雞做法? 肯德基為了挽回顧客的心真是拼了!

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By 理想生活實驗室 Apr 05, 2016 in 話題

說炸雞,很多人的第一反應還是肯德基,山德士上校親切的笑容是童年記憶里美味炸雞的同義詞。但現在有這樣想法的人不多了,年輕的千禧一代並不太買肯德基的賬,調查數據顯示,當下美國有 60% 的青少年不願意吃肯德基,他們更願意投入競爭對手 Chick-fil- A 的懷抱。

肯德基意識到了這個問題,為了挽回顧客的熱情,他們在美國重新啟用了上校形像作為廣告重點,也對門店進行了改造裝修,還有玩兒得更大的——星期一他們在新聞發布會上公佈了自家炸雞的做法,保證顧客在家也能做出同樣的美味,來強調品牌自身的健康形象。

先來看看肯德基美國區總廚 Bob Das 為演員 Rachel Dratch 所演示的炸雞製作過程吧:

  1. 首先準備好麵包屑的製作原料,包括麵粉、鹽、牛奶和雞蛋粉,以及最重要的上校秘製調料。不過據 Das 說,他也不知道秘製調料裡到底有些什麼香料。

  2. 檢查將要用於烹製的雞肉,如果有問題就會被棄用。

  3. 雞肉要事先入冷水過一遍,時間不用太長,7 秒就好。這樣做是為了保證麵包屑能夠均勻地覆蓋在每一塊雞肉的表面上。過水之後再把雞 肉晾7 秒。

  4. 把雞肉放入麵包屑中,反复沾取 7 次。(肯德基是有多愛7 這個數字)

    5.把沾好麵包屑的雞肉放在漏籃裡,均勻晃動來清除過多的麵包屑,太多的麵包屑粘連會讓口感變得生硬也不容易掌握火候。




6.將雞肉上架,肯德基的炸雞都是放在特製的架子上炸製的,這樣能保證每一塊都受熱均勻。炸的時候注意雞翅尖的地方,這塊地方最容易炸糊。

7.把架好的雞肉放入壓力鍋裡炸製 25 分鐘,然後你就能等到好吃的炸雞出鍋了。

肯德基表示,這次公佈的炸雞做法是標準統一的,嚴格按照這個方法,你也能在家裡做出不輸店內售賣的炸雞。當然雖然說是完全公開,但肯德基還是小小地留了一手,畢竟上校秘製調料才是它家炸雞的精髓所在。這次公佈製作方法對肯德基來說是能產生正面效用的兵行險著,還是單純製造效應,暫時還未能得知,但對於普通讀者來說,恐怕看完整個過程之後最想做的事就是來一塊炸雞好好吃一頓吧。

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