吃的學問!你敢說你真的懂得如何吃壽司嗎?

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By popbee Jan 12, 2017 in 美食


幾乎所有生食的東西,在吃的時候都有一定的風險,尤其是壽司。但是,隨著無處不在的特價午餐、沒完沒了的「おまかせ」(拜託廚師做擅長的料理)和創新菜色的出現,吃壽司這件事情,變成了一種時尚,變成了全世界食客都趨之若鶩的。今天,我們就一起去到紐約的中澤壽司(Sushi Nakazawa),這間店舖的創始人曾是著名的壽司之神小野二郎的學徒。關於你所不知道的壽司的秘密,今天就讓 Sushi Nakazawa 為你一一解答!


1.如果你選擇 take-out 食用壽司,一定切記不要選擇智利鱸魚、白鮪魚以及鯛魚。


大多數的高檔壽司店的操作方式都不同,然而這些魚類經常會被貼錯標籤,所以可能拿到手的餐點並不是你真正想吃的那種魚。


2.不要索取醬油。


如果你去壽司店的時候坐在吧台邊,那麼就一定不要向廚師索取醬油之類的 sauce。因為大廚會在為你提供壽司的時候,準備好這一切。當然,芥末也是如此。


3.其實許多菜單上的食物的名字都指的是同一種食材:吞拿。

在 Sushi Nakazawa,一條藍鰭吞拿魚會被分成三個不同的部分來處理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有這些都來自同一條魚,但是會在不同的菜單中以不同的價位來提供給食客。


4.如果你也想成為一個熟知內情的食客⋯⋯


在點餐的時候選擇かまトロ(魚頭或是臉頰部分的肉),這些部位被視為魚身上最好吃的地方。



5.壽司?刺身?壽司手捲?


傳統意義上說的壽司,就是一片魚肉在上面,然後在它的下面則有一個被捏成橢圓形的飯糰。而刺身(生魚片)則只是魚肉而沒有米飯。


6.壽司原本只是一種街頭食物!


現在我們喜歡去各種高級壽司店,其實在早期的時候,壽司只是在大街小巷被遊走販賣的食物而已。


7.還有一件東西你也不需要:日本酒!


香檳酒其實是搭配壽司最佳的飲料!當食用醋和米飯製成的壽司時,帶有氣泡的香檳酒真的是絕佳的選擇。當然,白葡萄酒也是很適合搭配壽司的。


8.吃壽司的時候應該正面朝上。


許多人都有這樣一個誤解,就是在吃壽司的時候用魚的部分先去接觸他們的舌頭,其實這樣是錯誤的。


9.壽司店的廚師在美國會有更多的樂趣!


廚師的經驗取決於個人,然而像紐約這樣的城市提供了他們更多的機會與靈活性。廚師可以展現自己的各個方面,不僅僅在於食物,也可以是服務上,然後東京的壽司店則更注重傳統的形式。

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