一秒看出你是哪裡人!讓南北部人「吵翻天」 4 大國民美食吃法 你最習慣哪一種?

JUKSY編輯部
By JUKSY編輯部 Mar 20, 2017 in 話題

古有濁水溪以南,今有天龍國當道,不管時間怎麼跑,「戰南北」絕對是每一時代最能說嘴的話題!食、衣、住、行、育、樂無不成為大家比較的標準。這一次, JUKSY 也決定跳下海陪大家同樂!

想知道「南北潮什麼」?就跟著我們一起來戰南北吧!


從小生長在台灣,除了每 5 公尺就有的便利超商、隨手可搭的計程車,最讓大家心懷感激的應該就是走到樓下幾乎隨處都有小吃攤販,無論是雞排、豆花或是臭豆腐,美食就是台灣人生活的一部分。不過這些在地小吃雖然都是台灣人發明出來的,但在狹小的土地面積上卻仍有許多不同的吃法,小編就精選了 4 種台灣人從小吃到大的美食,南北部人不同又特殊的作法和吃的方式,一起來看看你的兒時記憶是哪一種呢?


碗粿:南部黑色 / 中北部白色


在北部長大的朋友們,吃過的碗粿不外是表皮滑嫩又白皙,內餡僅有少許的蝦米,在淋上醬油膏和豆干肉末吧?但如果來到美食之都台南,吃到的碗粿可能會讓北部人痛哭流涕,南部粿不僅在米漿拿去蒸時就會先加入肉燥、香菇、鹹蛋黃或少許豬肉,有些甚至會加入蝦仁!餡料多又美味,而南部碗粿會直接在米漿裡加入滷汁,因此不用再另加醬油就有足夠鹹味,從這小小一碗就能見識到南北部極大的差異。


麵線:北部稱麵線 / 中南部稱麵線糊


小時候放學回家,都會聽到發財車上傳來的「蚵仔麵線、肉粽」的叫賣聲,但你知道嗎?雖然北部人從小喊著麵線,對於南部人來說,正確的講法卻是「麵線糊」!先前在網路上,南北部人對麵線的名稱講法可掀起了不小的口水戰,北部人對於勾芡、沒有勾芡幾乎都統稱為「麵線」;南部人則認為有勾芡的是「麵線糊」、僅有清湯的叫做「麵線」。但其實在北部幾乎很少見清湯式的麵線,這也難怪台北人不太懂這兩者的差異。



肉圓:北部用炸 / 南部清蒸


有些人對於有著軟 Q 的外皮的肉圓難以下嚥,但卻有不少台灣人就特愛這一味!但其實肉圓在南北也有著不同的做法,北部的小吃攤或夜市,經常可以見到以大鍋油炸肉圓,並快狠準的將肉圓撈上岸,使北部肉圓吃來外皮 Q 並帶有獨特的豬油香。相較於以往重口味的南部,肉圓卻是以清蒸為主,口感比較能嚐到麵皮的原味,除了外皮吃來不同外,北部肉圓的內餡還會加入大量的筍丁,增添清爽感,南部肉圓則是肉丸、有些會加入少許蝦子,走的是澎派路線。


肉粽:南部粽 / 北部粽


每年到了端午節便是家家戶戶的粽子競賽了,從粽子更是能看出南北部的民眾在「吃」上面的差異性。對於南部人來說,北部粽就像是包了竹葉的油飯,原因在於北部人會先將米飯、配料炒熟後再包入粽葉裡一起蒸,口感較為粒粒分明不黏手,不過南部則以「生米煮熟飯」,並放入水中煮熟,也因為烹調時間長,吃來軟爛但粽葉香氣十足,更會添加花生粉,使不少北部人倒一試成主顧!


雖然這些國民美食的名稱讓南北部人吵翻天,但其實對民眾們來說只要能吃到美食,誰還會在乎到底怎麼稱呼呢?小編生在台北、也僅試過北部人的口味,但看到新鮮的南部人吃法,真的讓小編忍不住想倒戈,大家最喜歡的吃法又是哪一種呢?

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