靠一道料理經營逾 250 年的日本料理店 是你去東京不能錯過的功夫名店!

JUKSY編輯部
By JUKSY編輯部 Sep 16, 2017 in 美食

大多數台灣人去東京玩,似乎都已經習慣一定要去台灣人爆多的排隊名店「壽司大」、「金子半之助」等,但我們這次要介紹的是日本本地人真正著迷的百年好味道,正是上圖被排隊人群圍繞的白色建築,這家名為「玉ひで」的料理店從 1760 年代就已經成立,至今已經傳到第八代傳人,他們僅靠一道料理就吸引了上面的人群,那就是「親子丼」,而且親子丼這道知名的日本料理,正是他們家族發明的。

光是看到這一晚親子丼的色澤,你肯定就已經感覺到這一道料理不簡單。第八代傳人山田耕之亮是這一代家中唯一的男人,因此他很早就感覺到自己必須要背負起延續 250 年家庭料理店的重任,原本玉ひで是供應給貴族的高級料理店,直到山田耕之亮父親這一代,1979 年玉ひで才改向一般百姓提供這道親子丼料理。



玉ひで這一晚親子丼當然藏有許多真功夫,不僅使用了兩種雞肉,其中還包含了他們自家培育的東京軍雞,同時還採用壽喜燒的湯底,而這湯底也正是山田家的祖傳祕方。

▼在熱鍋上料理好後,就這樣整塊蓋上熱騰騰白米飯上,成為了玉ひで 250 多年來屹立不搖的獨家美味料理。為了吃到這一晚親子丼,現在玉ひで店門外每天都有大量的人群排隊,最高紀錄是有人排了 4 小時才吃到,而一般的情況下都也需要等 1 到 2 小時。

走進玉ひで店家也可以看見許多紀念先祖的歷史擺設,同時店內也是傳統的榻榻米座位,入內用餐必須脫鞋寄放,如果你也想要一探這一晚傳奇的親子丼,玉ひで地址位於東京都中央區日本橋人形町一丁目 17 番 10 號,從人形町站步行可以抵達


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