城市綠洲風!獨一無二「森林系調酒」就在台北,秘密配方竟是宜蘭三星蔥?

Zona
By Zona Feb 05, 2018 in 話題


台北W飯店嶄新的 WOOBAR 由來自英國的團隊 G.A Design 操刀設計,延續館內「自然大放電」( Nature Electrified ) 設計概念,以全新「挑動自然」 ( Electrified Nature ) 靈感,將森林、營火、旅行等元素融入酒吧,帶給賓客全新的五感體驗。為了營造獨一無二的空間設計和視覺震撼,G.ADesign 團隊運用台灣國寶級交趾陶燒的傳統技藝,打造一片片帶有碧玉、翡翠及藍寶石色澤的交趾陶釉彩瓦片,拼貼在高 9.5 米的牆面,呈現綠波蕩漾的湖畔之感。



與此面綠牆相望的是由日本殿堂級大師澤田廣俊 ( Hirotoshi Sawada ) 設計的「 W 綠洲」藝術裝置,運用紙和細緻的手作工法呈現自然之美,融合綠色環保概念,讓賓客在忙碌的城市中也能有一處享受慢活的恬靜處所。澤田廣俊擅長以玻璃、鏡面等材質搭配光影創造出空間的流動感,作品以大自然中的水、樹、雲、土為概念,澤田這次巧妙結合「挑動自然」設計主軸與城市綠洲的概念,帶給賓客置身綠色藝術殿堂的無限想像。到了夜晚,點亮絢爛燈光和桌邊營火,國際級 DJ 現場音樂放送,WOOBAR 搖身一變成為時尚人士聚集潮吧!



除了風格獨特的室內設計,台北W飯店更邀請到台灣新銳設計師周裕穎 ( Just In Case ) 替 WOOBAR 人才設計全新制服,延續「挑動自然」的空間規劃,運用「 let’s camp in WOOBAR 」的概念融入服裝細節。在顏色上採用原野翠綠、原木珞黃、焦糖琥珀、海藍、夜黑再加上經典 WOOBAR 紅色,呈現「都市野營」的視覺效果。周裕穎也將露營常見的繩結打法,轉換成腰際裝飾皮帶,讓制服不再受制式框架所限,變化成一個會隨著情緒而呼吸變化的時尚載體。





台北 W 飯店首席調酒師李光曜 ( Alex Lee ) 替 WOOBAR 設計全新酒單,將「自然大放電」的元素延伸至創意調酒,打造「 WHAT THE FOUR 」四大類別:「 FIRE 」系列以火焰為意象,運用多款刺激味蕾的辛香料和煙霧呈現,其中「 Molten Rock 」以柚子茶浸泡的龍舌蘭為基底,加入新鮮黑醋栗及樹莓果泥、接骨木花利口酒及洛神花茶,再放入乾冰,暗紅色澤和煙霧效果呈現岩漿火焰的效果。「FUN」系列則完美呈現W品牌創意前衛、恣享生活的態度,其中「 Spin & LOL 」以烏龍茶浸泡的琴酒為基底,加入香艾酒、荔枝果泥及紅石榴糖漿,並以閃粉呈現珠光粉紅色澤,再加入宜蘭三星蔥帶出荔枝的果核氣息,最後以蛋白霜和彩色糖珠點綴,營造繽紛玩味的視覺驚喜。



「 FRESH 」系列則以台灣新鮮水果入酒,展現多款特色果香風味調酒,其中「 BloomingTemptation 」以蘋果白蘭地為基底,加入櫻桃利口酒、梨子汁和W自製無花果糖漿,並以接骨木花醋增添酸味,襯托梨子果香,搭配高山梨子冰磚,口感香甜清爽。「 FOREST 」系列則以花草香料打造森林系風味調酒,「 Herbal Harmony 」屬歐式草本系調酒,以百里香浸泡的蘭姆酒、藥草香甜酒、現泡薄荷茶,再加入迷迭香醋提升草本風味,最後以裹上糖粉的百里香點綴,增添舒適冬季意象。


於 WOOBAR 盛大開幕期間,台北W飯店特地邀請到來自西班牙的 Héktør Monroy 擔任客座調酒師,Héktør 曾任職於上海最大的拉丁酒吧 Shanghai by storm 和 Unico by Mauro Colagreco,並擅長以大膽創新的實驗精神打造熱情奔放的特色調酒。這次 Héktør 將運用「 WHAT THE FOUR 」中的「 FIRE 」主題發想出一款調酒─「 Torch 」,以陳年蘭姆酒為基底,加入苦艾酒增添特殊香氣,再加入新鮮葡萄柚汁、萊姆汁和蛋白,最後以辛香料帶出刺激口感,並將烤過的棉花糖放上肉桂作為裝飾,宛如火炬般的熱情烈焰,替嶄新 WOOBAR 點燃全新火花。



除了特色調酒,台北 W 飯店美籍行政主廚馬喬許 ( Joshua Marshall ) 也以大自然的元素和美國戶外野營的經驗,替 WOOBAR 設計適合多人分享的全新酒吧美饌:「迷你舒肥 BBQ 牛小排堡」以 24 小時低溫烹調讓美國牛小排的口感濕潤軟嫩,刷上自製 BBQ 醬放入烤箱鎖住香氣和肉汁,加上辣根美乃滋、焦香洋蔥、迷你芝麻葉,打造最強派對美食;露營主題為發想的「暗黑熱狗堡」加入煙燻培根,以番茄莎莎醬和微辣的墨西哥辣醬帶出多層次風味;WOOBAR 的暢銷餐點「辣味墨西哥雞肉餅」則是好友歡聚不可錯過的加州風味美食。



W 飯店行政副主廚許政堂也特別推出二道別出心裁的台式美饌:「三寶牛肉麵」先將彈牙的麵條加入濃郁的秘製紅燒湯頭,再放上川燙過的美國 Black 等級和牛翼板肉片、美國牛腱心和澳洲牛筋,多種口感一次滿足;另一道「阿嬤的鴨肝滷肉飯」選用台灣黑毛豬腹滷製而成,淋上熱騰騰的台梗九號米飯,放上煎至焦香的加拿大鴨肝和秘製滷蛋,讓賓客在啜飲調酒時也能品嘗到精緻寶島美味!


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