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打破框架顛覆想像,格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽,邀你一起『翻轉味蕾』!

打破框架顛覆想像,格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽,邀你一起『翻轉味蕾』!

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編輯:77 / Juksy 編輯部 Sep 08, 2018 in 美食旅遊

今年台灣最紅的 3 款調酒你喝了沒?是什麼調酒要搭配小籠包?還能讓你又冰又醉?你聽說過有粒粒分明的威士忌嗎?更厲害的是它還要搖進珍珠奶茶裡?刺青藝術要如何利用調酒呈現?被刺青滲透舌尖又會是什麼感受?將調酒藝術突破限制、顛覆舊有規則,創造出如此衝擊想像的全新創作只有格蘭菲迪辦得到!限定調酒編輯搶先曝光報給你!

TCRC Johnny X 蜷尾家 李豫 

隱身在台南巷弄內的酒吧 TCRC,可說是台南相當知名的酒吧之一,不接受事前訂位的他們生意非常好,編輯幾次台南旅遊想去淺嚐一杯都只獲得了「客滿需候補」的答案,可見 TCRC 的熱門及受歡迎的程度。

此次 TCRC 參與格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽的調酒師是 Johnny ,他的跨界夥伴是曾在2015年以 La Dolce Vita Di Te爆米香荔枝蜜紅茶奪下世界冰淇淋大賽東亞區銀牌獎台南著名冰品 蜷尾家的創辦人 李豫,這兩位跨界結合的調酒作品讓我十分驚艷甚至有點瞠目結舌!

『小籠菲迪』

沒錯!你沒有看錯,Johnny 及李豫跨界合作的調酒作品,就是利用外國人眼中台灣能代表的美食『小籠包』為創意發想,進行此次的格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽!

▲ 以上為 Johnny 製作調酒的材料,由左至右分別是 格蘭菲迪15年、紅豆水、日本香菇昆布醬油、可可以及 Johnny 自製的薑茶糖。

經歷了無數次的實驗及嘗試,Johnny 完美運用格蘭菲迪15年,搭配上這些看似一點也不搭配的食材,製作出創新的調酒作品,他所製作的這個作品,不單單只是一杯調酒,他更要與有冰王之稱的李豫所製作出來的小籠包結合,成為小籠包的沾醬!

▲ 冰王 李豫的挑戰也不小,從未包過小籠包的他,為了此次參賽特地學了小籠包的包法,內餡使用帶有松露蜂蜜風味的格蘭菲迪15年製成雪酪外層裹上麻糬冰皮,再利用一雙巧手摺出小籠包的24摺冰皮,外觀與大家熟知的小籠包一模一樣!兩個人共同實驗創作出這道好吃又好玩的「小籠菲迪」!

編輯體驗分享

首先,先將「小籠菲迪」的沾醬也就是裝在醬油罐中的調酒,倒入湯匙中配合著薑絲一起食用( 記得別急著倒完,它等會還可以倒入杯中,必變成另一種風味的飲品 ),吃起來的口感就像是在吃格蘭菲迪冰淇淋,即使知道他已經是冰品但由於外型與小籠包實在沒有不同,在入口的那瞬間嚐到冰涼的口感時還是很意外,咬開內餡後濃烈的格蘭菲迪 15 年的味道在口腔蔓延,與煙燻龍眼乾十分合拍裡面包覆的花生口感上更有畫龍點睛的感覺!吃完小籠包後請將醬油罐內剩下的調酒倒至杯中,杯中放有三顆顏色不同的球狀冰塊,分別是由紅豆水、蜂蜜水及烏龍茶製成,將調酒倒入杯中後會冰塊會隨著時間融化而改變調酒風味!會在格蘭菲迪的調酒中再顯現出蜂蜜及烏龍茶的香味!

TCRC 跨界之作 小籠菲迪

售價:380元

販售期間:2018/08/31 ~ 2018/09/21(每日限量20份)

販售地點: TCRC

地址:台南市新美街117號

連絡電話:0903-531-851

營業時間:週一至週四:20:00~02:00 / 週五&週六:20:00~03:00


BAR PUN Kero X 新銳設計師 Pili Wu 

如果說 TCRC 是隱身在台南的巷弄中的話,那 BAR PUN 則是如果沒有認識的人帶領根本「不得其門而入」,完美隱藏在防火巷中的 BAR PUN 十分低調且私密,希望能夠有高度隱私的朋友們一定會喜歡,店內的裝潢十分摩登時尚,刻意營造成昏暗的光線,讓你可以恣意享受調酒不必在意旁人眼光,以酒吧來說空間算大相較另外兩間酒吧來說這裡可以容納較多的人,適合多人聚會。


『Bubbleholich 菲要珍珠』

代表 BAR PUN 參賽的代表是 Kero ,在第一次喝到格蘭菲迪15年的時候,裡面散發出的麥香及炭焙香,讓他想起小時候台灣的古早味紅茶,也因為他認為在台灣眾多手搖飲料店中,要舉出一項最能代表台灣文化的飲品,那肯定非「珍珠奶茶」莫屬了!以這兩個概念為此次調酒發想,Kero 精心研究將格蘭菲迪 15 年威士忌、珍珠、決明子混合海藻酸使其「晶球化」以製成珍珠奶茶的靈魂人物「珍珠」。

▲ 調酒製作材料由左至右為 杏仁香甜酒、古早味紅茶、格蘭菲迪15年。

調酒的基底則是使用古早味紅茶、杏仁香甜酒融和格蘭菲迪 15 年成為此調酒基底,最後加入香草味奶泡,再撒上黑糖粉與芝麻粉做成鹿頭裝飾圖案即完成,格蘭菲迪15年是經歷過新桶、波本桶、雪莉桶 3 個桶子陳年蘇蘿拉系統( Solera ),Kero 將這個製作過程的概念拆解為茶、珍珠、奶泡。

Kero 跨界合作的對象,新銳設計師 Pili Wu 連續四年受邀參加米蘭國際設計展,作品圈凳於米蘭設計三年館與全球各地展出,AD-Collector挑選為the best of DESIGN 2012 ,為了此次比賽特別使用了格蘭菲迪15年回收的空瓶再製成吸管,呼應格蘭菲迪的永續精神,使用老的酒桶釀製新的酒。

編輯體驗分享

此杯「Bubbleholich 菲要珍珠」的飲用方式是依照個人喜好將珍珠倒入調酒中,再放入由格蘭菲迪 15 年回收的空瓶再製成的吸管,吸取珍珠及調酒飲用,若是喜歡濃烈酒味的讀者也可以嘗試單獨食用珍珠,咬下珍珠的瞬間可以感受到格蘭菲迪的味道在嘴裡散開,此杯菲要珍珠的威士忌酒味在調酒中相較不搶眼,反倒是在珍珠中格蘭菲迪的味道十分明確的凸顯出來,搭配特製的吸管剛好可以將飲品及珍珠一次吸進嘴裡,調酒散發的奶香及淡淡的威士忌香味會越喝越順口,讓在場的女性同事中意不已。

BAR PUN 跨界之作 Bubbleholich 菲要珍珠

售價:500元

販售期間:2018/08/31 ~ 2018/09/21(每日限量20份)

販售地點:BAR PUN

地址:台北市信義路四段378巷5號

連絡電話:02-2700-5000

營業時間:週一至週四:20:00~02:00 / 週五&週六:20:00~03:00


Kashoku MT X 新銳冠軍刺青師 Chris

看到 Kashoku 招牌佇立在馬路邊時,心裡想著終於有一間酒吧不是隱藏在很難找的地方了!正當開心時調酒師 MT 說其實 Kashoku 是在樓下,需要走進來之後下樓才會到達,樓上其實是另外一間店!果不其然走下樓梯後看到的是一個小小的空間帶有日式風味且座位數不多,但即使隱藏在酒窖地下室這麼深入的地方,週末時若無訂位也是一位難求。店名 Kashoku 為日文「褐色」之意,代表店內空間與氣氛的風格,也象徵了威士忌如琥珀色般深淺不一的清透色澤。

這次與新銳刺青師 Chris 合作的調酒師 MT 其中一隻手臂上也佈滿了大大小小的刺青,本身也熱愛刺青文化的他,精心的將刺青的風格及元素巧妙的融合在這次的調酒作品「Path Finder 尋路者」中,MT 說刺青、調酒及威士忌都有著悠長的歷史背景,但演變至今還是保有傳統的靈魂,只是以現代的手法來注入新的元素去創新,此次創作的「Path Finder 尋路者」MT 結合了格蘭菲迪「不斷的追求著對威士忌的探索」的品牌精神,選擇刺青為此次創作主題也呼應了這個精神,對他來說刺青也是一種「探索」是對自己身體極限的探索。

『Path Finder尋路者』

▲ 調酒師 MT 製作的材料,由左至右依序為眾香子利口酒、水蜜桃酒、格蘭菲迪 15 年及使用了台灣刺蔥、山椒與香草莢泡成的風味烈酒搭配使用。

此次作品以格蘭菲迪15年為基底,MT 利用台灣特有的原生植物刺蔥來入酒,搭配水蜜桃酒散發的水蜜桃香氣,來凸顯格蘭菲迪 15 年使用蘇蘿拉系統 ( Solera ) 所帶出的熱帶果香調,在加入香草來與格蘭菲迪 15 年中的蜂蜜焦糖味做串聯及強化,最後則是藉由山椒及多香果呼應格蘭菲迪是經由三種桶材來製成,加入少許竹炭粉調和木質調與辛香料的感覺並在口腔製造出麻痺感象徵刺青時的痛覺!也利用竹炭粉的黑色將酒調成黑色讓人感受到未知及探索。

杯上的裝飾則是 MT 與刺青師 Chris 的創作 MT 將吉利丁、格蘭菲迪 15 年、蘋果和香蕉研製成植物皮革,再請新銳刺青師 Chris 用竹炭粉和苦精調成墨水刺上印記使其味道滲透,鹿頭就是象徵著格蘭菲迪另外在杯墊他們也很用心,特別選用刺青時會使用到的人工皮,並在上頭刺上刺青最經典的元素「浪」,象徵著鹿跑在浪的前頭!MT 希望每個喝到這個作品的人都能有「探索」的感覺!

編輯體驗分享

這「Path Finder 尋路者」的味道用文字實在很難形容,因為你無法去憑藉著文字想,台灣的原生植物刺蔥會在嘴巴裡與水蜜桃酒,融合成水蜜桃刺蔥的味道,飲用的前段口腔充斥著都是刺蔥及水蜜桃的果香味,意外的十分合拍也好入口,尾段時會嚐到由山椒及多香果製造出的刺麻感,帶有些微的麻痺卻很合拍微微的竹炭粉帶出一點點木質調,與辛香料在口中融合更強化刺青時的痛覺!裝飾在杯上由吉利丁、格蘭菲迪 15 年、蘋果和香蕉製成的植物皮革整片都可以拿來搭配調酒食用,墨水使用的是竹炭粉、烈酒、水、糖、苦精,這些其實是經典調酒 Old Fashioned 巧妙與調酒文化相呼應!

Kashoku 跨界之作 Path Finder 尋路者

售價:450元

販售期間:2018/08/31 ~ 2018/09/21(每日限量20份)

販售地點:Kashoku

地址:台北市大安區安和路二段171巷7號B1

連絡電話:02-2377-9199

營業時間:週一至週六:20:00~02:00 (週日公休)

看完以上三個顛覆想像的跨界組合;三杯衝擊思維的創意調酒;誠摯邀請你,選出心中最印象深刻、最 WHY NOT?的作品!
即日起至2018年9月21日止,至活動店家品飲本次跨界合作作品後完成投票
就有機會抽中格蘭菲迪總決賽門票等多項大獎!

現在就去投票吧!》》》WHY NOT ?



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