後來出了社會發現自己誤會很深，
原來酒不只是失戀時的寂寞噴發劑、狂歡時的氣氛失控劑，
更是下了班後，
那直叫人拋開工作中所有責任感的生活調節良藥，
逃避雖可恥，但有效。
（不忘補上流行語：我就爛👍）
（興奮提醒此篇為 2020 全球 50 大酒吧第 43 名，不喝一定會後悔）
- 艾蜜莉與 JUKSY 提醒您，未成年請勿飲酒。
- 圖片來源：tenor
在相同單元（偷懶）使用相同的文章開場，
就是那麼沒創意的編輯，
繼在格調滿分的 ROOM by Le Kief 大喝一回後，
依然收到萬千社畜不停敲碗：
「哪裡適合冬天覺得冷，沒人可以一起過節時獨飲？」
於是本番【酒保帶路】3 Shots 第三站在這寒冷的日子繼續走起，
來到全球各大酒吧排行皆榜上有名、別有洞天的
Indulge Experimental Bistro 實驗創新餐酒館。
（現在～就邀請你跟我一起來喝酒吧～）
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- Indulge Bistro 門口就像小菜園一樣，栽種了平時料理和調酒時會需要用到的香料。
巷弄中的驚喜
行經熱鬧的捷運忠孝復興站，繞過高樓大廈和車水馬龍，再轉進附近安靜的小巷弄中，這時請習慣台北忙碌節奏的各位放慢腳步停看聽，因為這裡可是臥虎藏龍，一不小心就會錯過門口綠意盎然、種滿香料的 Indulge Experimental Bistro。
- 酒單上的線條就像各種酒杯，背景則被 30 多種只有台灣才有的蕨類包圍，整體看來就猶如台灣因為身處這樣的經緯度，才造就出如此特別的自然環境。
- 圖片來源：JUKSY
- 小趣味：若用手電筒照，封面中間的台灣會映於桌面上，隨著書本翻頁或擺動則可以看見象徵山脈的裂縫。
跟仍埋首於工作中的 Indulge Experimental Bistro 主理人 Aki 打了招呼後，直接挑了個吧台區最靠近門旁舒適的位置入座，翻著跟畫冊一樣欠收藏的酒單（事實上也真的可以帶回去沒錯），左看右看，從歷經 10 年歲月的 Classic，再到今年特別以金、木、水、火、土等五大自然元素呈現的調酒，最後直接放棄抵抗剛下班失神的狀態，不負責任地跟剛忙完的 Aki 説：「可以來兩杯適合在冷到不行的冬天讀飲的調酒嗎？」
- 人稱「華人雞尾酒之父」的 Indulge Experimental Bistro 主理人 Aki Wang
等待調酒期間，這次也不免俗地開啟觀察模式。
首先，這裡呼籲坐在一樓的客倌，請一定要移動尊臀，起身打開那扇位於店最底處的門（這不是藍鬍子的故事不用擔心），進入猶如黑船艙被棧板貼滿的樓梯間，循著指南針和世界地圖的方向往下走，來到流淌著 Jazz、燈光較昏暗，以復古木色調為主軸的飲酒空間，明明還沒喝到酒，光是樓上樓下超有反差感的氛圍就足以讓人微醺，大概就像是約會時想跟心儀的人來個愛的大告白，對方百分之百會 say yes 的那種⋯⋯（失敗我不負責）
對了，轉身回一樓前，可別忘記品味一下牆上那句，徹底展現 Indulge Experimental Bistro 核心的標語：「Liquor is your soul spirit. 」讓酒水帶領你的靈魂，盡情徜徉在自己的精神世界。
火 1 號
一回到座位，Aki 正好把今天的第一杯放妥，並對著因為看到調酒造型偏浮誇而失語的我說：「我們的 1 號都是跟茶有關，這杯是火 1 號，主要基底是舞鶴蜜香紅茶，紅茶是全發酵，冬天的葉子也比較小，所以我們又多了一道工，就是利用遠紅外線去焙茶，早期這個技術是醫療使用，近年來則為了把東西焙深一點而開始用在咖啡、茶葉上；另外還有說到冬天會想到的蜂蜜、枸杞、山楂，再來就是加入直接用玫瑰萃取出來的水。」語畢後，Aki 便退回吧台，示意我品嘗看看。
先喝一小口，偏甜，再喝大口一點，帶了點花香，最後完整的一口進入喉嚨，馬上就可以感受到濃濃的茶香與帶有甘蔗清香的蘭姆酒，喝起來酒感順得就像妹酒，但卻有一定程度的厚度，兩口立刻全身暖起來，這個冬天就用火 1 號來開場吧！
- Indulge Experimental Bistro 自己有 6 個茶園，因此有許多調酒的靈感是以茶園與周遭環境做發想。
啊對了，差點忘了補充讓我失語的浮誇造型，Aki 説因為是火類的調酒所以杯子使用了橘紅色（金木水火土都有專屬的色杯），而外表呈現的方式就像篝火，讓人有種來到森林焚火取暖的意境，聽到這個解釋我只能說，調酒師都是詩人來著。
熟成藝術之美
暖身剛結束，Aki 很會算時間、不給縫隙的遞上第二杯（這裡的調酒師都是一等一的會看眼色），接著說：「這杯叫熟成藝術之美，是我們 2017-18 的 Classic。酒液在橡木桶裡熟成會帶出特殊的風味，像是香草、豆蔻、丁香、月桂葉等等，所以我們以寶藏箱的方式呈現，用熱水快速加熱，當它淋到乾冰上快速揮發，喝的時候才會一直聞到酒香，模擬酒體在橡木桶裡熟成後開桶所帶出來的味道。另外，這杯調酒的酒體也都跟熟成有關，例如葛瑪蘭威士忌就是因為蘭陽平原日夜溫差大可以加速熟成而選用。」
從視覺、嗅覺到味覺，「熟成藝術之美」完全符合所謂的大人口味。厚重的酒體透過各式香料堆疊出層次感，每一口都能感受到不同風味的威士忌在舌尖和口腔中散開，絕對是第二杯的好選擇，也非常適合喜歡酒感濃厚的酒客。至於為何推薦這杯適合在冬天時品飲？我就先不問了，因為一口燃燒啊。
- 「熟成藝術之美」的乾冰讓編輯我也忍不住為它拍了好幾張獨照！
- 圖片來源：JUKSY
喝得到故事的酒
從火 1 號喝到熟成藝術之美，不難發現 Aki 對於意象呈現的重視。不僅僅是專注於設計出一款味覺上滿分的調酒，他更擅長在西方的基礎中，融合讓人意想不到的台灣道地元素，甚至超越食材的選擇，每一季的主題還包括經過團隊調查、追溯再注入的歷史背景，合起來完整，但每杯分開也都有自己專屬的故事，簡直喝到了心坎裡。
這也呼應了 Aki 創立 Indulge Experimental Bistro 的初衷：「Bistro 不只是酒水和食物，還有藝術和城市中的故事，這是個人文匯集的地方，而我們一直在做的就是 Welcome Home，讓我們的實驗變成你們的美好經驗，All human deserve better life.」最後再說一次，調酒師都是詩人來著。
- 圖片來源：JUKSY
快樂的時間總是過得特別快，回家的時間又到了。經歷【酒保帶路】第三站的洗禮，編輯我也是醉了（此醉非彼醉），沒想到如此優質的地方我居然是來獨飲之外，Aki 更在我喝到微醺時透露明年 Indulge Experimental Bistro 會搬到大一點的地方，甚至總辦的一樓將開放 Testing Event 的消息！ok，好東西就說到這，就約好到時見囉～
（各位真的告白成功麻煩請跟我說一聲）
（我發票會寄過去⋯⋯）
〔酒保帶路 X-FILES #3〕 Indulge Experimental Bistro Founder Mixologist & Bartender Aki Wang 王偉勳 經歷： 1998 CHIVAS Cocktail Champion 2000 International White Spirit Competition 2007 Belvedere Cocktail Champion 2019 Michelin the Plate 2020 Asia's 50 Best Bars No.4 2020 World's 50 Best Bars No.43 2009-Present Indulge Experimental Bistro |
〔好酒選單 X-FILES #3〕 火 1 號 故事主軸：舞鶴蜜香紅茶、洛神、山楂、玫瑰、蘭姆酒 熟成藝術之美 故事主軸：葛瑪蘭威士忌、僈伽諾紅香艾酒、櫻桃利口酒 我的魅力：適合冬天想要讓身心靈暖起來的人 |
【Indulge Experimental Bistro PROFILE】
📌 2020 全球 50 大酒吧第 43 名
📌 2020 亞洲 50 大酒吧第 4 名
📌 米其林指南餐盤推薦
（族繁不及備載）
地址：台北市大安區復興南路一段 219 巷 11 號
電話：02-2773-0080
營業時間：
每週一、週二、週三、週四、週日
1130-1700、1800-0200
每週五、週六
1130-1700、1800-0300
- 圖片來源：JUKSY
社畜們下班後不想逛街、不想聚會，也不想直接回家？那不妨搭上【酒保帶路】列車，來這獨飲可能還會遇到我唷（管你想不想）：
❍ 【酒保帶路】第一站：如果野格像初戀⋯那 KOR Taipei「這款」隱藏版利口酒絕對是現正發生的 Summer Love～
❍ 【酒保帶路】第二站：厭倦社交酒局嗎？今晚很需要獨處時⋯到調飲廚房 ROOM by Le Kief 喝「這 3 杯」準沒錯！
Editor / Text _ Edna
Photograph _ 鑾
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