以前總認為酒是個派對才能出現的玩意兒,

後來出了社會發現自己誤會很深,

原來酒不只是失戀時的寂寞噴發劑、狂歡時的氣氛失控劑,

更是下了班後,

那直叫人拋開工作中所有責任感的生活調節良藥,

逃避雖可恥,但有效。

(不忘補上流行語:我就爛👍)


在相同單元(偷懶)使用相同的文章開場,

就是那麼沒創意的編輯繼上回與各位在 KOR Taipei 大喝一回後,

持續收到萬千社畜們的敲碗:

「還有哪裡適合懶得社交、需要空間獨自喝一杯的好地方?」

於是本番【酒保帶路】2 Shots 第二站 

直接拿出最愛排行榜上的壓箱寶,

來到隱身台北大安區巷弄中的 ROOM by Le Kief

那個格調滿分、充滿故事的神秘香格里拉。

(現在~就邀請你跟我一起來喝酒吧~)

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    讓你們把一眼 ROOM by Le Kief 調飲書
    圖片來源:JUKSY


推開門,穿越被光束點亮的通道,ROOM by Le Kief 主理人 Seven 指引我入座後,便遞上酒單,翻著猶如時尚大片 Lookbook 的調飲書,每款調酒都像極了愛情(迷因中毒)⋯⋯正當我苦惱著該從何開始時,突然想起第一次來訪,Seven 推薦給我的那 3 杯:先來口清爽,再來點苦澀,最後以綜合甜品與茶香的調酒結尾,於是我說:「老樣子!」Seven 則回答:「沒問題。」便轉身回到他的工作崗位忙碌了起來。


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〔酒保帶路 X-FILES #2〕
ROOM by Le Kief Chef&Mixologist
Seven Yi

 經歷
2012-2015 Joel Robuchon, Taipei
2016-2018 Le Kief
2019 Gin Mare Food Pairing Taiwan Champion
2019 Campari Bartender Competition Taiwan finalist
2020 Asia's 50 Best Bars No.27
2018-Present ROOM by Le Kief


置於店內正中心的兩個銀白色工作台,與座位區僅有兩步距離,這就是調酒師活動的地方,沒有玲瑯滿目酒款的酒牆,也不同於其他聊天總是要微嘶吼的酒吧,這個不大的空間,充滿魔力般的自帶寧靜,酒客們各佔據一個小角落,有默契地三三兩兩低聲交談著。




這時 Seven 來到桌前,打破了寧靜(差點要冥想起來了我):「這是今天的第一杯 ZenTonic。它使用了台灣的烏龍茶鐵觀音做成的,帶點焦糖 Umami 的味道,而上面的昆布則讓 Umami 有不同層次的展現。」Seven 用眼神示意解說結束後,便再次退回吧台內。




滿懷期待地喝了一口,心想「果然是我記憶中的味道」。這杯 ZenTonic 就如 Seven 所說,每口都能喝到濃濃的茶香,也因為以氣泡的方式呈現,整體更加清爽;最特別的是,當你在喝時,鼻子正好會聞到放在冰塊上的昆布味,淡淡的柴魚香和燃燒過後的煙燻,為 ZenTonic 拉回了一點現實感,止口渴又不礙胃,一不小心就會咕嚕咕嚕牛飲起來,真是錯誤示範啊我~(汗)


而且真的很不好意思喝完第一杯就這樣說:這杯絕對是我的 ROOM by Le Kief 最愛。







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看到我好像很渴地喝完第一杯後(小的該死),Seven 捧著下一杯介紹道:「第二杯是 G|R,使用了抹茶和台灣的碧螺春做成,帶點花香 Umami 的味道和一點苦味在裡面,擁有很豐富的茶香,喝的時候會有種像是糖果、白色花的感受,整體比較強烈一點,喝喝看。」




對,我沒說錯,就是捧著。這杯 G|R 使用的容器非常有趣,充滿刺的杯身可能會讓初次點這杯的人,不知道該從何下手,所以在此一定要先指點迷津:海膽杯「捧著」就對了。




再來就是風味,大家可別被抹茶和上頭撒的金箔粉給騙了,因為外型看似充滿日系甜美的 G|R,其實是以 Campari 為基底,淺飲到中段會是抹茶和碧螺春的香,完整一口到底的話,則會感受到最下層的苦味,小小一杯攻擊性卻非常強烈,標準的扮豬吃老虎。我喜歡(雙手比讚)。




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喝完輕的 ZenTonic 到重的 G|R,最後一杯 Seven 準備了每每都讓我驚艷的 French,他說:「今天的第三杯是使用 Blue Cheese 藍紋起司紅茶白蘭地,還有一點點香草牛奶製成,所以會帶點起司鹹味、奶的飽滿,和茶的香氣在裡面,像甜點一樣。」最後 Seven 仍以眼神示意解說結束,非常從一而終地回到他的崗位上,給予酒客擁有足夠的空間和時間感受。




好啦,不要說沒特別照顧單身的男性讀者,若要我推薦一杯約會時的把妹神酒的話,絕對非這杯 French 莫屬。除了可以體驗把酒從紙盒倒進杯中的樂趣之外,以蒸餾方式呈現的透明酒液更讓你絲毫看不出一點起司感,但卻聞得到、喝得到。


不過老實說,若拿著透明的酒,對著還沒喝過 French 的人說「這杯酒會有濃濃的起司味噢」,他肯定以為自己在錄《歡笑一籮筐》。(大家都知道這個整人節目吧?)(不小心透露年齡了⋯)







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以上 3 杯都是以茶為主題,但卻完全不同。從第一杯非常清爽再帶點微氣泡,到第二杯以綠色為主軸,稍微強烈一點,再到最後一杯帶有起司的香氣。Seven 説在 ROOM by Le Kief 他之所以會推薦「3 Course」為一個單位給酒客是因為對他來說,「製酒」是以蒸餾的方式,透過固定的比例調製而成,不允許稍有誤差,為前來體驗的人維持一定的水準,而「喝酒」則是一道程序、是一種過程,就像前菜、主菜、甜點的呈現方式一樣,以理性包裹感性,充滿儀式感。


若想要再更有儀式感一點,編輯強烈推薦各位可以嘗試看看晚上 9 點半前的 Cocktail Pairing「Full Course」時間,除了調酒從 3 杯增至 6 杯,每杯都有配上適合的餐點之外,嘴裡吃著,耳朵當然也不能閒著,Seven 可是連音樂都跟隨餐酒主題精心挑選過(據説 Spotify 有完整歌單),就是為了要讓酒客享受前菜、主菜、甜點的完整流程。如果覺得儀式感還不夠?那你肯定要聽聽 Seven 解說每季背後的故事,一不小心會以為自己遇到詩人了呢!(下次有機會再帶大家來雙重享受一波~)



快樂的時間總是過得特別快,回家的時間又到了~經歷這次【酒保帶路】第二站的洗禮,編輯我有些體悟,套一句 Seven 說的話:「ROOM by Le Kief 人一直都不是重點,酒才是。」所以萬千的社畜請不要灰心,工作容易心累又厭世,但酒只要願意用心喝,就一定會喝到其中滋味的!

(希望各位喜歡這夠中二的結論😃)

(好啦今天篇幅有限,就不要落落長了,這次先喝酒,下次再帶大家去體驗晚上 9:30 前才有的「Full Course」餐酒搭配吧~打勾勾)


〔好酒選單 X-FILES #2〕
ZenTonic
故事主軸:烏龍、昆布、奎寧

G|R
故事主軸:抹茶、碧螺春、金巴利、苦艾酒

French
故事主軸:藍紋起司、紅茶、干邑

我的魅力:適合初次拜訪 ROOM by Le Kief,

內心充滿感性但熱愛在生活中添加儀式感的人。


【ROOM by Le Kief PROFILE】

📌 2020 亞洲 50 大酒吧第 27 名 

地址:台北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 10 號 1 樓
電話:02-2711-6007
營業時間:每週四、週五、週六

1900-2130(full course only)

2200-0200(regular menu)



Editor /embed/?nbsp;Text _ Edna

Photograph _ Pango、One


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